Certificação de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar
ISO 22000
SEGURANÇA ALIMENTAR QUE GERA CONFIANÇA. DA ORIGEM AO CONSUMIDOR.
A segurança dos alimentos é uma responsabilidade partilhada por todas as organizações que intervêm na cadeia alimentar e constitui um fator essencial para a proteção da saúde dos consumidores, a confiança do mercado e a sustentabilidade dos negócios.
Num setor cada vez mais exigente, a capacidade de identificar, prevenir e controlar os perigos para a segurança dos alimentos é fundamental para assegurar a confiança dos consumidores e responder às exigências legais e dos mercados.
A ISO 22000 é a norma internacional de referência para os Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar (SGSA), estabelecendo requisitos que permitem às organizações gerir os perigos para a segurança dos alimentos, controlar os seus processos e assegurar uma comunicação eficaz ao longo da cadeia alimentar.
Aplicável a organizações de qualquer dimensão, a ISO 22000 abrange os diferentes intervenientes da cadeia alimentar, incluindo produtores agrícolas, indústrias alimentares, empresas de distribuição, transporte e armazenamento, estabelecimentos de restauração e outros prestadores de serviços, bem como fornecedores de embalagens, equipamentos e materiais relevantes para a segurança dos alimentos.
A certificação por uma entidade independente, como a CERTIF, permite demonstrar a conformidade do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar com os requisitos da norma, reforçando a credibilidade da organização e a confiança dos clientes, parceiros comerciais e outras partes interessadas.
Porquê certificar o Sistema de Gestão da Segurança Alimentar?
A certificação ISO 22000 demonstra o compromisso da organização com a segurança dos alimentos, contribuindo para reforçar a confiança dos consumidores e a credibilidade ao longo da cadeia alimentar.
Entre os principais benefícios destacam-se:
- Reforço da confiança dos consumidores e clientes: demonstra o compromisso da organização com a prevenção e o controlo dos perigos para a segurança dos alimentos.
- Maior controlo dos perigos alimentares: promove a identificação, avaliação e controlo sistemático dos perigos biológicos, químicos e físicos que possam comprometer a segurança dos alimentos.
- Melhoria da eficiência dos processos: favorece uma gestão estruturada das atividades, permitindo identificar oportunidades de melhoria e reduzir falhas e ineficiências.
- Cumprimento dos requisitos aplicáveis: apoia a identificação, o acompanhamento e a avaliação dos requisitos legais, regulamentares e dos clientes relacionados com a segurança dos alimentos.
- Comunicação eficaz ao longo da cadeia alimentar: promove a partilha de informação relevante entre fornecedores, produtores, distribuidores, clientes e outras partes interessadas.
- Reforço da competitividade: contribui para a diferenciação da organização e pode facilitar o acesso a novos clientes, mercados e oportunidades de negócio.
- Gestão de riscos e oportunidades: permite uma abordagem estruturada aos fatores que podem influenciar a eficácia do sistema de gestão e os resultados pretendidos.
- Melhoria contínua: incentiva a avaliação sistemática do desempenho, a atualização dos processos e o aperfeiçoamento das práticas de segurança alimentar.
A implementação de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar contribui, assim, para uma organização mais preparada para prevenir e controlar os perigos alimentares, responder aos requisitos dos clientes e reforçar a sua posição no mercado.
Uma abordagem integrada à segurança dos alimentos
A ISO 22000 combina os princípios da gestão por processos e da melhoria contínua com metodologias específicas de prevenção e controlo dos perigos para a segurança dos alimentos.
Esta abordagem assenta em elementos fundamentais:
Análise de perigos e controlo dos riscos alimentares
A organização deve identificar e avaliar os perigos relevantes para a segurança dos alimentos e estabelecer medidas de controlo adequadas à natureza das suas atividades.
A ISO 22000 integra os princípios do sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo), permitindo uma abordagem sistemática à prevenção e ao controlo dos perigos.
Programas de pré-requisitos
Os programas de pré-requisitos (PPR) estabelecem as condições e atividades básicas necessárias para manter um ambiente higiénico adequado à produção, transformação, manipulação, armazenamento, transporte e distribuição de alimentos seguros.
Estes programas abrangem, conforme aplicável, aspetos como a higiene das instalações e equipamentos, a limpeza e desinfeção, o controlo de pragas, a higiene pessoal e as condições de armazenamento.
Comunicação ao longo da cadeia alimentar
A segurança dos alimentos depende de uma comunicação eficaz entre os diferentes intervenientes da cadeia alimentar.
A ISO 22000 promove a troca de informação relevante sobre perigos, requisitos, alterações nos processos e outras situações que possam influenciar a segurança dos alimentos.
Rastreabilidade e preparação para situações de emergência
O Sistema de Gestão da Segurança Alimentar deve incluir mecanismos de rastreabilidade adequados e procedimentos para responder a situações que possam comprometer a segurança dos alimentos, incluindo a retirada ou recolha de produtos, quando necessário.
Avaliação e melhoria contínua
A organização deve acompanhar, verificar e avaliar a eficácia das medidas de controlo e do sistema de gestão, assegurando a sua atualização sempre que necessário.
Desta forma, a segurança dos alimentos passa a ser gerida de forma integrada, envolvendo os processos, as pessoas e as diferentes etapas da cadeia alimentar.
INTEGRAÇÃO COM OUTROS SISTEMAS DE GESTÃO
A ISO 22000 partilha uma estrutura harmonizada com outras normas internacionais de sistemas de gestão, facilitando a integração da segurança alimentar com referenciais como a ISO 9001 (Qualidade), ISO 14001 (Ambiente), ISO 45001 (Segurança e Saúde no Trabalho) e ISO 50001 (Energia).
Esta compatibilidade permite às organizações articular políticas, processos, responsabilidades e práticas comuns, nomeadamente no planeamento, na gestão de riscos e oportunidades, na definição de objetivos, nas auditorias internas e na melhoria contínua, evitando duplicações desnecessárias.
A implementação de um sistema de gestão integrado contribui para uma abordagem mais eficiente e coerente, promovendo a articulação entre a segurança dos alimentos e os restantes objetivos organizacionais, sem comprometer os requisitos específicos de identificação e controlo dos perigos alimentares, dos programas de pré-requisitos e dos princípios HACCP.
ISO 22000 e HACCP — Qual é a diferença?
A implementação de procedimentos baseados nos princípios HACCP é uma obrigação legal para os operadores das empresas do setor alimentar, nos termos da legislação aplicável. A certificação ISO 22000 é voluntária.
O Regulamento (CE) n.º 852/2004 estabelece, com as disposições e flexibilidades aplicáveis, a obrigação de implementar procedimentos permanentes baseados nos princípios HACCP.
A ISO 22000 integra estes princípios num sistema de gestão mais abrangente, que contempla também requisitos relacionados com a liderança, o planeamento, a comunicação, a gestão de recursos, a avaliação do desempenho e a melhoria contínua.
Assim, uma organização que já dispõe de procedimentos HACCP implementados pode desenvolver o seu sistema de gestão de forma a cumprir os requisitos da ISO 22000 e solicitar a respetiva certificação.
A certificação ISO 22000 não substitui as obrigações legais aplicáveis, nem constitui, por si só, uma garantia de cumprimento de todos os requisitos legais.
A CERTIF disponibiliza serviços de certificação, permitindo às organizações obter uma avaliação independente da conformidade dos seus sistemas de gestão com os referenciais aplicáveis.
Porquê escolher a CERTIF?
Competência, independência e rigor ao serviço da segurança alimentar.
A CERTIF desenvolve a sua atividade de certificação com base em princípios de imparcialidade, independência, competência técnica e confidencialidade.
A certificação por uma entidade independente permite às organizações demonstrar, perante os seus clientes e outras partes interessadas, que o seu Sistema de Gestão da Segurança Alimentar foi avaliado de acordo com requisitos internacionalmente reconhecidos.
A experiência da CERTIF na avaliação de sistemas de gestão, aliada ao conhecimento dos referenciais normativos e das regras de certificação aplicáveis, contribui para assegurar processos de avaliação rigorosos, transparentes e credíveis.
Pretende certificar o seu Sistema de Gestão da Segurança Alimentar?
Contacte a CERTIF para conhecer as condições de certificação aplicáveis à sua organização.
